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專業(yè)提供壓曲機(jī)廠家_壓曲機(jī)工廠

2022-08-25 09:15:56

大曲的堆積培養(yǎng)方法大曲的堆積培養(yǎng)過程可分為堆曲、蓋草灑水、翻曲、拆曲四步。1.堆曲:將壓制好的曲坯放置2-3小時,待表面略干變硬后,移入曲室培養(yǎng)。堆曲方法是先在靠墻的地面上鋪一層稻草,厚約15厘米,起

大曲的堆積培養(yǎng)方法

大曲的堆積培養(yǎng)過程可分為堆曲、蓋草灑水、翻曲、拆曲四步。

1.堆曲:

將壓制好的曲坯放置2-3小時壓曲機(jī),待表面略干變硬后制曲設(shè)備,移入曲室培養(yǎng)。堆曲方法是先在靠墻的地面上鋪一層稻草,厚約15厘米,起保溫作用。然后,將曲塊橫三塊、豎三塊,相間排列,曲塊間約留間距2厘米,用草隔開,行間及相鄰曲塊互相靠緊,以免曲塊變形曲藥粉碎設(shè)備,影響翻曲操作。

釀酒所需設(shè)備

1.發(fā)酵缸:小酒坊發(fā)酵缸可以采用土陶大酒缸作為發(fā)酵容器、陶制酒缸也可加速發(fā)酵過程。

2.粉碎機(jī):除了大米和糯米外,其他糧食釀酒的都需加工粉碎,粉碎后的糧食與酒曲充分接觸,以便糧食發(fā)酵均勻。

3.釀酒設(shè)備:釀酒設(shè)備又稱蒸餾設(shè)備,將發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設(shè)備中,用電或者煤加熱釀酒設(shè)備,將酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離大曲粉碎設(shè)備。

4.過濾設(shè)備:將蒸出的酒經(jīng)過過濾設(shè)備過濾催陳雜味就可以出售了。

5.儲酒壇:小酒坊儲存白酒優(yōu)選土陶酒壇,土陶酒壇可以使白酒中物質(zhì)的反應(yīng),儲存時間越長,酒質(zhì)越香。

清香型白酒的發(fā)酵容器常用陶缸、磚池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸較為理想,一般每口缸體積0.5V,盛裝高粱1501^左右。

在發(fā)酵室內(nèi)將缸埋在地下泥土中,缸口與地面平齊,俗稱地缸。每次發(fā)酵之前須用水清洗后再用花椒水殺菌,對于其產(chǎn)品清香純正的風(fēng)格有著重要的作用。

小型釀酒設(shè)備的優(yōu)勢:

1、采用良好的的不銹鋼材料,不但耐腐蝕性能增強(qiáng),還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì)。

2、冬季保溫性能好,上氣快,夏季表面不熱,提高酒的理化指標(biāo)。

3、甄鍋具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性,同時也具有在含酸、堿、鹽等介質(zhì)中耐腐蝕的能力---即耐蝕性,而且使用壽命長,是白酒企業(yè)更新?lián)Q代同類設(shè)備的產(chǎn)品。

4、在不改變?nèi)魏喂に囘^程的前提下,免除了一些繁瑣的人工操作,所以使用起來簡單并且省工省時省勁,是更新?lián)Q代節(jié)省成本的不錯選擇。

使用小型釀酒設(shè)備代替人工,還能夠克服天氣、外界因素等影響帶來的不利,不論是固態(tài)釀造技術(shù),還是液態(tài)釀造技術(shù),小型釀酒設(shè)備均適用,能夠滿足大部分酒廠的需求,以及很多家庭釀酒,買小型釀酒設(shè)備,投入也不會太高。

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